Ростбиф и йоркширский пудинг

Узнайте, как приготовить самый сочный и совершенный ростбиф. Подавать с легким йоркширским пудингом.
Ингредиенты

• 4 кг говядины на ребрах
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для йоркширского пудинга

• 3 яйца
• 115 гр муки
• 275 мл молока
• мясной соус
• соль

Как приготовить

• Разогреть духовку до 360С.
• Натереть говядину оливковым маслом, солью и перцем.
• Разогреть чугунную сковороду на плите, и положить в нее говядину.
• Обжарить говядину быстро со всех сторон.
• Сразу переложить говядину в духовку и оставить на 20 минут.
• Уменьшить огонь до 190C и оставить еще на полчаса (добавив еще десять минут за килограмм для средней прожарки, 20 минут за килограмм для сильной прожарки).
• Достать говядину из печи, переложить на рифленую доску и накрыть фольгой. Дайте ему отлежаться в теплом месте 30 минут.
• Для йоркширского пудинга, смешать яйца, муку и щепотку соли.
• Добавить молоко, постоянно помешивая, пока не получите жидкое тесто.
• Накрыть и оставить в холодильнике на 12 часов.
• Мясной соус, оставшийся в форме, собрать и положить в форму для пудинга (толщиной 1 см).
• Растопить соус в духовке и вылить в тесто. После сразу же отправить пудинг в духовку и выпекать 25 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки (совет: не открывать дверцу духовки в течение первых 20 минут).
• Подавать сразу же с нарезанными ростбифом.

Приятного аппетита!

Источник bbc.co.uk