Креольские баклажаны

Эти ароматные баклажаны являются идеальным дополнением к сладким фруктовым или основным блюдам.

Ингредиенты

• 6 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, очищенные, мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, очищенные, нарезанные
• 1 зеленый перец, удалить семена, нарезать
• 1 красный перец, удалить семена, нарезать
• 3 больших баклажана, нарезать кубиками
• ¼ ст. л. острого перца
• ¼ ст. л. сладкой паприкой
• 2 ч.л. молотого тмина
• 800 гр консервированных помидор черри
• ½ чайной ложки тростникового сахара
• соль и свежемолотый черный перец

Для украшения

• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
• 1 лайм

Приготовление

• Растопить две столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и перец и обжарить в масле, хорошо перемешивая, до мягкости, примерно 3-4 минуты.
• Тем временем, нагрейте оставшееся масло в сковороде или соте кастрюле и обжарьте баклажаны кубиками в течение 4-6 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Достать из кастрюли шумовкой и выложить на теплую тарелку.
• Добавьте острый перец со сладкой паприкой и тмином в обжаренный лук и обжарьте в течение еще одной минуты. Добавьте консервированные помидоры, сахар и приготовленные баклажаны, и попробуйте, хватает ли соли и свежемолотого черного перца.
• Налейте 350 мл воды в кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока смесь не загустеет.
• Перед подачей посыпать креольский баклажаны рубленой петрушкой и полить соком лайма

Приятного аппетита!