Морской черт кари с сейшельских островов

Ингредиенты

Для смеси специй

• 2 столовые ложки семян кориандра
• 2 чайной ложки семян тмина
• 2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 чайная ложка гвоздики
• небольшой кусочек корицы
• 1 ч.л. молотого чили
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха

Для карри

• 900 гр морского черта
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 луковицы, нарезанные
• 2 столовые ложки смеси специй
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• небольшой кусок имбиря, нарезанный
• листья с 2 веточек тимьяна
• ½ чайной ложки аниса
• 450 мл рыбного бульона

Приготовление

• Обжарить специи чтобы они немного потемнели и отложить охладиться. Мелко нарежьте и добавьте чили и мускатный орех. Он может храниться до 2-3 месяцев в герметичной банке.
• Рыбу нарезать небольшие кусочки, приправить солью и перцем, и отложить в сторону.
• Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить специи и куркуму и слегка обжарить. Добавить кусочки рыбы, бульон и все другие компоненты. Довести до кипения и варить около 10 минут, пока рыба не приготовится.
• Подавать с рисом.

Приятного аппетита!